STEP 1

Riempire una pentola con acqua, salarla e portarla a ebollizione

STEP 2

In una padella ben calda far tostare il capocollo tagliato a fettine con un po' d'olio

STEP 3

In una ciotola sbattere i tuorli con una frusta, aggiungere il pecorino e mescolare finché diventa una cremina

STEP 4

Cuocere la pasta al dente, scolarla nella padella con il capocollo facendola insaporire aggiungendo un po' d'acqua di cottura

STEP 5

Versare la cremina, lontano dal fuoco, mantecare molto bene aggiungendo un po' d'acqua

STEP 6

Impiattare spolverizzando con il peperoncino in polvere