Trofie con crema di patate funghi e cozze
Trofie con crema di patate funghi e cozze
Introduzione
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Ingredienti
- Ingredienti
Brodo vegetale800 ml
Cozze fresche1 kg
Trofie350 g
Patate500 g
Costa di sedano, 1 carota 1 cipolla1
Sale , pepe, olio extravergine d'olivaq.b.
Aglio , prezzemolo, basilico2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Tagliate a pezzetti la cipolla, la carota il sedano e soffriggete con l'olio d'oliva, aggiungete le patate tagliate a pezzetti e poco alla volta aggiungete il brodo vegetale. Fate cuocere per circa 20 minuti
STEP 2
Nel frattempo dopo aver pulito le cozze, mettete uno spicchio d'aglio fatelo soffriggere, aggiungere le cozze e del prezzemolo intero, appena le cozze si saranno aperte, toglietele dal guscio e mettetele da parte
STEP 3
Fate soffriggere l'aglio e aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate, fate cuocere per circa 10 minuti. Unitevi le cozze e qualche cucchiaio del liquido che hanno eliminato
STEP 4
Nel frattempo fate bollire l'acqua e fate cuocere le trofie
STEP 5
Prendete la pentola con le patate e frullatetele, aggiungete un pizzico abbondante di zafferano, rimettete sul fuoco a fiamma bassa. Scolate la pasta molto al dente, unitela al condimento e continuate la cottura
STEP 6
Aggiungete infine, i funghi con le cozze, spegnete e servite con qualche foglia di basilico
Lo chef consiglia:
Se volete, potete sostituire le cozze con la salsiccia, dopo averla liberata dalla pelle . Conservate un po' di crema di patate , l'aggiungerete , quando che avrete impiattato la pasta
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