STEP 1

Tagliate a pezzetti la cipolla, la carota il sedano e soffriggete con l'olio d'oliva, aggiungete le patate tagliate a pezzetti e poco alla volta aggiungete il brodo vegetale. Fate cuocere per circa 20 minuti

STEP 2

Nel frattempo dopo aver pulito le cozze, mettete uno spicchio d'aglio fatelo soffriggere, aggiungere le cozze e del prezzemolo intero, appena le cozze si saranno aperte, toglietele dal guscio e mettetele da parte

STEP 3

Fate soffriggere l'aglio e aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate, fate cuocere per circa 10 minuti. Unitevi le cozze e qualche cucchiaio del liquido che hanno eliminato

STEP 4

Nel frattempo fate bollire l'acqua e fate cuocere le trofie

STEP 5

Prendete la pentola con le patate e frullatetele, aggiungete un pizzico abbondante di zafferano, rimettete sul fuoco a fiamma bassa. Scolate la pasta molto al dente, unitela al condimento e continuate la cottura

STEP 6

Aggiungete infine, i funghi con le cozze, spegnete e servite con qualche foglia di basilico