Ricetta Trofie con crema di patate funghi e cozze di schifano.rosaria

Trofie con crema di patate funghi e cozze

Trofie con crema di patate funghi e cozze

Tempo totale
1 ora e 10 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Le patate vengono utilizzate per dare cremosità al piatto

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Tagliate a pezzetti la cipolla, la carota il sedano e soffriggete con l'olio d'oliva, aggiungete le patate tagliate a pezzetti e poco alla volta aggiungete il brodo vegetale. Fate cuocere per circa 20 minuti

STEP 2

Nel frattempo dopo aver pulito le cozze, mettete uno spicchio d'aglio fatelo soffriggere, aggiungere le cozze e del prezzemolo intero, appena le cozze si saranno aperte, toglietele dal guscio e mettetele da parte

STEP 3

Fate soffriggere l'aglio e aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate, fate cuocere per circa 10 minuti. Unitevi le cozze e qualche cucchiaio del liquido che hanno eliminato

STEP 4

Nel frattempo fate bollire l'acqua e fate cuocere le trofie

STEP 5

Prendete la pentola con le patate e frullatetele, aggiungete un pizzico abbondante di zafferano, rimettete sul fuoco a fiamma bassa. Scolate la pasta molto al dente, unitela al condimento e continuate la cottura

STEP 6

Aggiungete infine, i funghi con le cozze, spegnete e servite con qualche foglia di basilico

Immagine del passaggio 6 della ricetta Trofie con crema di patate funghi e cozze
Lo chef consiglia:
Se volete, potete sostituire le cozze con la salsiccia, dopo averla liberata dalla pelle . Conservate un po' di crema di patate , l'aggiungerete , quando che avrete impiattato  la pasta
schifano.rosaria

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schifano.rosaria
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