STEP 1

Mettere le vongole in una ciotola grande, coprirle abbondantemente con acqua fredda e aggiungere un pugno di sale grosso.

STEP 2

Mescolare bene in modo che il sale si distribuisca uniformemente e lasciarle a spurgare per almeno un paio d'ore, cambiando l'acqua un paio di volte.

STEP 3

Scolare le vongole e sciacquarle sotto acqua corrente.

STEP 4

In una padella far appassire uno spicchio d'aglio intero con un filo d'olio e prezzemolo

STEP 5

Padella con vongole bagnare con vino bianco evaporare un mestolo di brodo di pesce

STEP 6

Pasta cotta in acqua salata spadellare ed impiattare su un vassoio o sperlunga

STEP 7

Sperlunga prezzemolo fresco e pepe nero a mulinello

STEP 8

Impiattare