Sfogliatine ai ceci
Sfogliatine ai ceci
Introduzione
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Ingredienti
Farina di ceci150 g
Farina 00100 g
Olio o burro sciolto3 cucchiai
Sale1 cucchiaino
Rosmarino tritato2 cucchiai
Curcuma½ cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Miscela le farine, aggiungi il sale e il rosmarino tritato
STEP 2
Aggiungi l’acqua frizzante, se non l’avete in alternativa potete mettere l’acqua naturale ma ghiacciata, tenetela nel freezer una mezz’ora
STEP 3
In una terrina aggiungi l’olio e la curcuma io ho messo un cucchiaio di burro sciolto e due di olio
STEP 4
Unisci il tutto e impasta. Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora avvolto in pellicola
STEP 5
L’impasto deve essere morbido ma non deve appiccicare
STEP 6
Trascorso il tempo dividi l’impasto e stendilo con il matterello una sfoglia sottile
STEP 7
Taglia le strisce come preferisci, punzecchia con una forchetta così da non farli gonfiare
STEP 8
Spruzza con acqua le sfogliatine e aggiungi i granelli di sale grosso e un po’ di rosmarino
STEP 9
Forno caldo a 190° per 10 minuti
Lo chef consiglia:
Utilizzate il sale Maldon se lo avete, rende la sfogliatine ancora più saporita
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