STEP 1

Per preparare le frittelle di zucchine, per prima cosa lavate e asciugate accuratamente le zucchine, poi spuntatele e grattugiatele usando una grattugia a fori larghi.

STEP 2

Sistemate le zucchine grattugiate in un colino e lasciatele a scolare per circa 30 minuti in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.

STEP 3

In una ciotola capiente, unite la farina setacciata con il lievito e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno, poi versate l’acqua a filo mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.

STEP 4

Aggiungete il sale fino a piacere.

STEP 5

Versate anche il formaggio grattugiato, continuando a mescolare, a questo punto l’impasto avrà una consistenza piuttosto densa.

STEP 6

Infine, aggiungete le zucchine grattugiate ben scolate e mescolate fino a che l’impasto non sarà ben amalgamato, dopodiché coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora circa.

STEP 7

A questo punto scaldate l’olio di semi in un pentolino e quando raggiungerà la temperatura di 170° (da misurare con termometro da cucina) immergete un cucchiaio di impasto nell’olio caldo, aiutandovi con un altro cucchiaio per farlo scivolare.

STEP 8

Friggete poche frittelle alla volta, per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio.

STEP 9

Friggete per 3-4 minuti, girando le frittelle da entrambi i lati con una schiumarola per una cottura uniforme: con questa quantità di impasto otterrete circa 20 frittelle.

STEP 10

Quando saranno ben dorate, scolate le frittelle con una schiumarola e trasferitele su della carta assorbente da cucina, per asciugare l’olio in eccesso.

STEP 11

Tamponatele per eliminare l'olio in eccesso.

STEP 12

Aggiustate di sale e servite le vostre frittelle di zucchine.

STEP 13

Buon appetito!