STEP 1

Nella planetaria aggiungere 500ml di acqua tiepida

STEP 2

Sciogliere il lievito e il miele nell’acqua

STEP 3

Aggiungere la farina ed iniziare ad impastare a velocità minima

STEP 4

Aggiungere olio extravergine d’oliva e il sale

STEP 5

Aggiungere la restante parte di acqua (circa 250ml) graduatamente e intervallando con pause di 10min

STEP 6

Trasferire l’impasto su un piano e dare alcune pieghe

STEP 7

Trasferire l’impasto in contenitori ermetici e lasciare riposare in frigo per 12h

STEP 8

Successivamente tirare fuori l’impasto e dare nuovamente delle pieghe

STEP 9

Trasferire l’impasto nei contenitori ermetici e lasciare riposare in frigo per altre 12h

STEP 10

Successivamente formare dei panetti da 290gr, avendo cura di dare le pieghe ad ognuno.

STEP 11

Trasferire i panetti in un contenitore apposito con coperchio e lasciare riposare per almeno 4h a temperatura ambiente.

STEP 12

Nel frattempo accendere il forno a legna e portare ad una temperatura di 400/450 gradi.

STEP 13

Dopo circa 4 ore i panetti son pronti per essere tirati ed il forno ha raggiunto la temperatura desiderata

STEP 14

Stendere il panetto su semola rimacinata

STEP 15

Condire con pomodoro, mozzarella, origano e condire con un filo d’olio ed infornare

STEP 16

Ruotare la pizza con la pala piccola per uniformare la cottura, controllando la fiamma nel forno.

STEP 17

Dopo circa 1 minuto la pizza è pronta per essere sfornata