STEP 1

Inserire in una ciotola tutta la farina precedentemente setacciata

STEP 2

Sbriciolare il lievito di birra all'interno della farina e mescola con un cucchiaio

STEP 3

Aggiungere quasi tutta l'acqua lasciandone un pochino per quando verrà aggiunto il sale

STEP 4

Mescolare fino a quando l'acqua sarà assorbita dalla farina

STEP 5

Inserire il sale e la restante acqua

STEP 6

Mescolare fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo

STEP 7

Coprire l'impasto con pellicola e lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti

STEP 8

Riprendere l'impasto e fare delle pieghe di rinforzo

STEP 9

Fare altre due pieghe ogni 30 minuti

STEP 10

Mettere ora l'impasto in una ciotola coperta da pellicola o apposito coperchio e inserirlo nel ripiano più basso del frigo

STEP 11

Lasciarlo 24h in frigo

STEP 12

Tirare fuori l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per altre 3 ore

STEP 13

Accendere il forno al massimo della temperatura compreso il grill superiore

STEP 14

Stendere la pizza e condirla con pomodoro precedentemente condito a piacere (io metto solo olio e sale)

STEP 15

Far cuocere la base della pizza nel ripiano più basso e 23 minuti prima della fine della cottura mettere la mozzarella con il grill acceso finire la cottura nella parte superiore del forno