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Lievitati
Pizza MARGHERITA
Ingredienti
4
Porzioni
Procedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza MARGHERITA
1 di 13
Lavorare con movimenti concentrici ogni singolo panetto e riponendolo in una vaschetta chiusa, lasciarlo riposare fino al raddoppio
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Mettere in una ciotola la farina, il lievito e mescolare con un cucchiaio
3 di 13
Cospargere un po' di farina su di un piano e riporre l'impasto su di essa
4 di 13
Allargare l'impasto
5 di 13
Piegare su stesso l'impasto, prima verticalmente e poi orizzontalmente
6 di 13
Lavorare un'ultima volta l'impasto e lasciare riposare per gli ultimi 20 minuti
7 di 13
Lavorare nuovamente l'impasto e lasciare riposare per altri 20 minuti.
8 di 13
Procedere alla pirlatura dell'impasto fino ad ottonere un panetto compatto ed omogeneo, riporlo in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 12 ore
9 di 13
Trascorse le 12 ore, tirare fuori dal frigo l'impasto, lasciarlo riposare 1 ora a temperatura ambiente, cospargere di farina un piano da lavoro, riversare l'impasto su di esso e allargarlo come la precedente lavorazione
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Una volta allargato, suddividerlo in 4 parti
11 di 13
Dopo i primi 20 minuti, sempre con il cucchiaio, lavorare un poco l'impasto dal basso verso l'alto e lasciare riposare per altri 20 minuti
12 di 13
Aggiungere in ordine lievito, acqua e olio. Mescolare all'inserimento di ciascun singolo ingrediente. Dopo aver aggiunto l'olio, continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciare riposare per 20 minuti.
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Una volta ottenuto il raddoppio dell'impasto, stendere il panetto, condirlo con passata di pomodoro pelato, sale, origano, olio e mozzarella ed infornare
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