STEP 1

Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua e aggiungetelo alle farine.

STEP 2

Aggiungere il restate dell'acqua a filo e il sale.

STEP 3

Lasciare riposare l'impasto 15 minuti.

STEP 4

Versare l'impasto su una spianatoia infarinato con della semola e fare delle pieghe.

STEP 5

Ungere una ciotola e mettere l'impasto in frigo una notte.

STEP 6

Il giorno seguente prendere l'impasto e lasciarlo due ore a T.A fare poi delle pieghe di rinforzo e lasciarlo lievitare altre 3h.

STEP 7

L'impasto è molle ma è normale.

STEP 8

In forno statico preriscaldato alla massima potenza per 30 minuti.

STEP 9

Lasciarlo intiepidire e gustare.