STEP 1

Impastare la biga, il lievito e una parte dell'acqua.

STEP 2

A metà impasto inserire il sale e dopo un paio di minuti l'acqua rimanente.

STEP 3

Puntare per 30'.

STEP 4

Spezzare e formare i panetti della dimensione desiderata e lasciare lievitare 5H.

STEP 5

Stendere e condire con pomodoro e un fino di olio e.v.o.

STEP 6

Cuocere in forno statico su pietra refrattaria al massimo della temperatura, ricordandosi di aggiungere il fior di latte a metà cottura.

STEP 7

Buon Appettito!!!😋

STEP 8

Aggiungere e miscelare il lievito all'acqua.

STEP 9

Aggiungere il liquido alla farina e amalgamare.

STEP 10

Lasciare fermentare per 14H.