STEP 1

Mescolate le farine con il lievito, lo zucchero e aggiungete 300ml di acqua facendola assorbire tutta, senza impastare più del dovuto e lasciate riposare 15 minuti in frigo coperto con pellicola o contenitore.

STEP 2

Riprendete l'impasto, aggiungete il sale e il restante dell'acqua poco alla volta facendola assorbire tutta, mettete a riposo per 15 minuti in frigo coperto con pellicola o contenitore.

STEP 3

Riprendete l'impasto e aggiungete l'olio, impastate fino al suo assorbimento, metteteci forza 💪🏻 almeno 10 minuti. Lasciate riposare in frigo con pellicola o contenitore per 15 minuti.

STEP 4

Riprendete l'impasto, date un giro o due di pieghe e lasciate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente o in forno con lucina accesa per 3 o 4 ore.

STEP 5

Una volta raddoppiato fate due giri di pieghe ad formando una bella palla liscia e lasciate lievitare fino a sera in forno con lucina accesa.

STEP 6

Prendete l'impasto, stendetelo in teglia e lasciatelo riposare 10 minuti, condite con pomodoro e cuocete per 8/10 minuti al massimo nel fondo del forno, tirate fuori la teglia,condite con Melanzane grigliate e mozzarella.

STEP 7

Rinfornate a metà livello del forno sempre alla massima temperatura fino a quando la mozzarella è sciolta e il cornicione è bello dorato.

STEP 8

Solitamente ci vorranno 5/8 minuti.

STEP 9

Tirate fuori e servite.

STEP 10

I tempi di cottura sono indicativi, ogni forno è a se, vi consiglio sempre di controllare e fare attenzione.