STEP 1

Per prima cosa, tagliare le zucchine a dadini e preparare il brodo vegetale (o acqua calda).

STEP 2

In una padella abbastanza grande, giro di olio evo e spicchio di aglio. Il tempo che l'aglio rilasci il suo aroma, aggiungere le zucchine e lasciar soffriggere per un minuto.

STEP 3

Aggiungere il sale alle zucchine e coprirle con un coperchio abbassando la fiamma al minimo. In questa maniera le zucchine, grazie al sale aggiunto, rilasceranno l'acqua trattenuta al loro interno e completeranno la loro cottura senza risultare bruciate e dal sapore amaro.

STEP 4

Aggiungere un po' di brodo vegetale nel caso in cui l'acqua rilasciata non dovesse essere abbastanza.

STEP 5

A cottura ultimata, frullate metà delle zucchine con un frullatore ad immersione, per ottenere una consistenza più cremosa.

STEP 6

Una volta preparate le zucchine, calare la pasta e scolarla particolarmente al dente conservando parte dell'acqua di cottura (o potete utilizzare il brodo).

STEP 7

"Saltare" la pasta al dente nella crema di zucchine e a cottura ultimata, ovviamente a fuoco spento, aggiungere il parmigiano a piacere.

STEP 8

Impiattate macinando un po' di pepe e guarnendo con foglioline di basilico. Buon appetito!