STEP 1

Tagliare il guanciale a piccoli tocchetti e metterlo in padella

STEP 2

Mettere a cuocere la pasta, considerando 3/4 minuti in meno dalla cottura definitiva

STEP 3

In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino per formare una crema ( nel caso aggiungere un po’ ci di grasso del guanciale)

STEP 4

Scolare la pasta nella padella con il guanciale aggiungendo acqua di cottura

STEP 5

Lasciate cuocere per 3/4 minuti e spegnere il fuoco

STEP 6

A fuoco spento colare la crema, spadellando la pasta, servire subito!