Carbonara

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Terminare la cottura degli spaghetti in padella insieme alla carbocrema, facendo attenzione a non farlo cuocere, conviene farlo a fuoco spento.

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Fare cuocere il guanciale a fuoco basso senza aggiunta di grassi farlo sudare e diventare croccante.

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Non fare cuocere l'uovo durante la mantecazione della pasta.

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Per la carbocrema uso per una persona un uovo intero per la padella, e due tuorli. A cui aggiungo del grana pepato e pepe nero, successivamente si lavora fin quando non si ottiene una carbocrema perfetta....