STEP 1

Lavare le zucchine e tagliarle a quadratini, farle rosolare a fiamma alta in una padella con un filo d'olio evo e mezza cipolla tagliata a pezzetti per alcuni minuti.

STEP 2

Salare,abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti girando le zucchine di tanto in tanto.

STEP 3

Nel frattempo cuocere le pennette in acqua salata.

STEP 4

Quando cotte, passare le zucchine nel passaverdura, tenete da parte qualche cucchiaio di zucchine intere per completare il piatto.

STEP 5

Versare le zucchine passate dinuovo in padella e aggiungete un po d'acqua di cottura della pasta per rendere le zucchine più cremose.

STEP 6

Quando le pennette sono cotte scolarle dall'acqua e mantecarle in padella con le zucchine, in fine aggiungere il parmigiano grattugiato e le zucchine intere tenute da parte. Mescolare e impiattare.