Ricetta Se dici Roma...dici Carbonara di MGFoodhome

Se dici Roma...dici Carbonara

Se dici Roma...dici Carbonara

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La Carbonara, piatto simbolo della cucina romana, pasta con tuorlo d'uovo, guanciale e pecorino romano.

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Procedimento

STEP 1

Tagliare il guanciale a listarelle

Immagine del passaggio 1 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 2

Far rosolare a fuoco lento il guanciale fino a farlo diventare color caramello

Immagine del passaggio 2 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 3

Sbattere i tuorli e aggiungere il pecorino romano grattugiato fino a formare una cremina

Immagine del passaggio 3 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 4

Aggiungere al composto dei tuorli con il pecorino anche il grasso scaricato dal guanciale dopo aver rosolato.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 5

Cuocere la pasta.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 6

Togliere poco più della metà del guanciale dalla padella e metterlo da parte.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 7

Aggiungere il pepe nero nella padella con il guanciale.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 8

Quando la pasta è al dente metterla nella padella con il guanciale ed il pepe.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 9

Unire la pasta al guanciale e versate la cremina realizzata con i tuorli precedentemente ed amalgamare il tutto.

Immagine del passaggio 9 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara

STEP 10

Una volta impiantato guarnire la pasta con il guanciale tenuto da parte e aggiungere una spolverata di pecorino romano.

Immagine del passaggio 10 della ricetta Se dici Roma...dici Carbonara
Lo chef consiglia:
Aggiungere a piacimento un filo di crema al pecorino romano
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