STEP 1

Eliminiamo il germe dagli spicchi d'aglio tagliandoli in due metà e mettiamoli a soffriggere a fuoco basso nell'olio insieme ad uno jalapeño tagliato molto finemente. Appena l'aglio avrà raggiunto un color nocciola aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere per 15 minuti.

STEP 2

Lessiamo la pasta e scoliamola molto al dente nel sugo, facciamo cuocere per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata, al termine della cottura togliamo l'aglio.

STEP 3

Impiattiamo aggiungendo del prezzemolo tritato fresco, del pecorino romano come se piovesse, delle rondelle di jalapeño e un filo d'olio a crudo.