STEP 1

Laviamo e asciughiamo le melanzane, priviamole delle estremità e tagliamole a fette lunghe e sottili.

STEP 2

Scaldiamo a 180 °C l’olio di semi in una padella e friggiamo.

STEP 3

In un tegame versate un filo d'olio, uno spicchio di aglio sbucciato e la passata di pomodoro, salate a piacere.

STEP 4

Insaporite con le foglioline di basilico, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.

STEP 5

In acqua salata bollente cuociamo gli gnocchi, appena pronto versiamoci nel sugo e mescoliamo bene.

STEP 6

Ricoprite una tortiera con burro e pangrattato, foderate con le fette di melenzane lasciano un po’ la melenzana fuori dal bordo in modo da poterle utilizzare per chiusura.

STEP 7

Versate una parte degli gnocchi sopra le melanzane, aggiungete la scamorza a pezzettini e il parmigiano, mettete gli altri gnocchi e chiudete lo scrigno con le melenzane.

STEP 8

Versate un po’ di sugo sopra e servite.