Scrigno di Parmiguana su Gazpacho di datterini rosso w salsa al basilico
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PIZZA BURRATA, DATTERINI E PESTO DI BASILICO
Gnocchetti sardi al pomodoro con salsa di basilico
Ingredienti
Uova3Â
Formaggio attuggiato50Â g
Saleq.b.
Olio di semi per friggere500Â ml
Pasta sfoglia250Â g
Stracciatella300Â g
Basilicoq.b.
Datterino rosso500Â g
Procedimento
STEP 1
prima bisogna lavare le melanzane ,poi con un pelapatate sbucciare la parte esterna delle melanzane .,tagliare a striscioline e metterli in freezer
STEP 2
le melanzane ne bisogna friggerle a fette con uova e formaggio.
Lo chef consiglia:
Poi tagliare a fette le melanzane, e salarle ,per fare uscire l'amaro delka melanzane e i liquidi ,prendete le uova e cin un pizzico di sale formaggio grattugiato sbattete con una forchetta.poi infarinate le melanzane e passateli nell'uovo per poi friggerle in olio caldo .
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Salve vi rubo un po' di tempo, ma sarò breve. Sono lo Chef Picciallo Michele in arte Chef Mike, origine pugliese di Gravina in Puglia. Nel 1970 i miei genitori decisero di emigrare in Germania per lavoro. Nel 1982 presero un ristorante in gestione. La mia passione per la cucina è nata quando avevo 8 anni, guardando mia madre cucinare, ero sempre lì a sbirciare cosa faceva. Sono molto attento alle materie prime e un tradizionalista. Il mio forte è rivisitare piatti regionali e nazionali, ma in modo lieve senza stravolgere la ricetta e le tradizioni.
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