STEP 1

Uniamo le due farine con il sale e le mettiamo su una spianatoia.

STEP 2

Fare un buco in centro e mettiamo il burro, lavoriamo con le punta delle dita.

STEP 3

Aggiungiamo l'uovo precedentemente sbattuto amalgamiamo bene l'impasto sino a renderlo liscio e omogeneo.

STEP 4

Formiamo una palla appiattiamo e avvolgiamo nella pellicola.

STEP 5

Lasciamo riposare 30 minuti in frigorifero.

STEP 6

Stendiamo l' impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato.

STEP 7

Con il mattarello formiamo un disco di 35 cm di diametro.

STEP 8

Adagiamo su una teglia foderata da carta a forno.

STEP 9

Bucherelliamo con i rebbi della forchetta.

STEP 10

Laviamo ed asciughiamo le pere e le tagliamo a fettine sottili.

STEP 11

Tagliamo anche il gorgonzola a tocchetti.

STEP 12

Sulla sfoglia mettiamo prima il parmigiano e di seguito il gorgonzola.

STEP 13

Copriamo con le fette di pera, pepiamo leggermente, infine cospargiamo con le nocciole e gli aghi di rosmarino.

STEP 14

Richiudiamo il bordo di pasta senza ripieno verso il centro.

STEP 15

Facciamo cuocere nel forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.

STEP 16

Lasciamo intiepidire prima di tagliare, non mi resta che augurarvi bon appétit.