STEP 1

Tagliare a metà i pomodori ed estrarre l'interno e metterlo da parte. Mettere i pomodorini tagliati in un mixer, passare la salsa in un colino a maglie strette.

STEP 2

Pulite i gamberi rosa e tagliarli a tartare condite con olio, sale, pepe di Sichuan e scorza di lime.

STEP 3

In una pentola con acqua bollente e salata mettere i mezzi paccheri. Scolate i mezzi paccheri qualche minuto prima e fate finire di cuocere in padella insieme alla passata di pomodorini, aggiustate di sale.

STEP 4

Adesso riempite dei mezzi paccheri con la tartare di gambero rosa con scorza di lime e altri con la stracciatella e i germogli di basilico. Adagiate sotto i mezzi paccheri l'interno dei datterini gialli precedentemente messo da parte e condito.