STEP 1

Privare i carciofi delle foglie esterne, più dure e fibrose e delle spine, tagliarli a spicchi e lavarli in acqua acidulata per non farli annerire. In un tegame grande scaldare quattro cucchiai di olio e rosolare l’aglio, facendo attenzione che non bruci, quindi toglierlo e rosolare leggermente i carciofi per alcuni minuti. Bagnare con il vino e cuocere coperti fino a quando il vino è evaporato completamente, spegnare il fuoco e tagliuzzare grossolanamente i carciofi.

STEP 2

Frullare in parte i carciofi con un po d acqua di cottura fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 3

In una pentola portare a bollore l’acqua salata e cuocere la pasta, scolarla al dente ed unirla alla crema di carciofi,cuocere per ancora un minuto mescolando ed aggiungendo in ultimo il brie (senza crosta) e il pepe o prezzemolo. Amalgamare bene il tutto con un’ultima mescolata e servire decorando con i carciofi precedentemente messi da parte