STEP 1

Iniziamo a preparare il brodo con tutti gli ingredienti elencati e lasciarlo cuocere per almeno 40 minuti dall’inizio del bollore.

STEP 2

Prendere una pentola abbastanza capiente e iniziate a sciogliere una noce di burro insieme ad un filo d'olio e aggiungere la cipolla tritata finemente.

STEP 3

Una volta imbiondita la cipolla versate il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto mescolando in continuazione quindi aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.

STEP 4

⚠️ per sprigionare al meglio il suo aroma, lo zafferano va sciolto in un po’ di acqua calda prima di essere aggiunto.

STEP 5

Una volta sfumato aggiungete lo zafferano e cominciate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta, mescolando in continuazione.

STEP 6

Quando il mestolo di brodo sarà assorbito aggiungere altro brodo fino alla cottura del riso.

STEP 7

Cotto il riso, spegnete il fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato,la noce di burro e mantecate mescolando.

STEP 8

Finito di mantecare coprire con un coperchio e lasciarlo riposare per un paio di minuti.

STEP 9

Impiattare e aggiungere una grattata di pepe.

STEP 10

🔺Buon Appetito