STEP 1

Mentre l acqua leggermente salata per i bucatini sta per bollire rosolate senza condimento in una padella il guanciale.

STEP 2

Quando risulta croccante scolalo e mettilo da parte.

STEP 3

Nel condimento aggiungi i pelati sminuzzati e il peperoncino piccante e fai cuocere per il tempo della cottura dei bucatini.

STEP 4

Unisci a metà cottura del sugo un mestolino d acqua della pasta.

STEP 5

A finr cittura unisci il guanciale croccante e scola dentro i bucatini, mescola bene e fuori dal fuoco aggiungi il pecorino grattugiato.