STEP 1

Versate in una ciotola la farina di semola, l’uovo leggermente sbattuto e il basilico finemente tritato lavorando il tutto con una forchetta. Aggiungete il pecorino grattugiato ed il latte a temperatura ambiente ed impastate a mano versando infine l’olio. Impastare a mano per circa dieci minuti. Otterrete un panetto liscio ed omogeneo, avvolgetelo alla pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Dividete l’impasto in due, la seconda metà tenetela sempre avvolta alla pellicola per non farla asciugare. Lavorate la prima parte sulla spianatoia leggermente infarinata con la semola e stendetela con un mattarello a circa 5 mm di spessore.

STEP 2

Scialatielli

STEP 3

Puliamo i gamberetti mettendo le teste da parte per il sughetto, eliminiamo il carapace e l’intestino

STEP 4

in una padella mettiamo un po’ d’olio, facciamo rosolare l’aglio e aggiungiamo una spolverata di buccia di limone. Aggiungiamo le teste dei gamberi. Tagliamo le zucchine a spicchi e aggiungiamole.