Risotto allo zafferano, gambero rosso e polvere di liquirizia

Name: Risotto allo zafferano, gambero rosso e polvere di liquirizia
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180.00 g riso carnaroli; 1.00 bustina Zafferano Leprotto; brodo di gamberi; gamberi rossi abbattuti; noce di burro ghiacciato; parmigiano reggiano; polvere di liquirizia

Tempo totale

1 ora

Difficoltà

Facile

ricetta di

ilmiopiattoacolori e zafferanoleprotto

In collaborazione con Zafferano Leprotto

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Risotto allo Zafferano con polvere di Liquirizia

Ingredienti

riso carnaroli180 g
Zafferano Leprotto1 bustina
brodo di gamberiq.b.
gamberi rossi abbattuti6
noce di burro ghiacciato1
parmigiano reggianoq.b.
polvere di liquiriziaq.b.

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa pulire i gamberi: utilizzare gli scarti per preparare un fumetto semplicissimo. Coprire con acqua e far cuocere per 1/2 ora - 1 ora.

STEP 2

Trascorso il tempo di cottura filtrare con un colino, rimettere sul fuoco e aggiungere il sale.

STEP 3

Verrà utilizzato per la cottura del risotto. Pulire i gamberi e condirli con olio e sale e far riposare in frigo.

STEP 4

Iniziare la tostatura del riso a secco e aggiungere a metà cottura lo zafferano, precedentemente sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, e proseguire la cottura con il nostro fumetto ben caldo e a temperatura costante.

STEP 5

A cottura ultimata mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro da freezer e una spolverata di parmigiano.

STEP 6

Attendere 2/3 minuti prima di impiattare, poi aggiungere i gamberi e la polvere di liquirizia.

ingrediente consigliato

Zafferano Leprotto

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