STEP 1

Pulire e tagliare i gamberi a piccoli tocchetti e condirli con olio extravergine d’oliva e sale.

STEP 2

Tagliare una zucchina a rondelle. In padella aggiungere un giro d’olio e lo spicchio d’aglio e quando soffrigge unire le zucchine. Coprire con un mestolo d’acqua calda e cuocere per 10 min. Regolare di sale e rimuovere l’aglio.

STEP 3

Tagliare l’altra zucchina a fettine molto sottili e cuocerle in abbondante olio bollente finché saranno dorate e metterle da parte su carta assorbente.

STEP 4

Inserire le zucchine nel bicchiere di un mixer con qualche foglia di basilico e frullare il tutto ottenendo una crema liscia.

STEP 5

Scolare la pasta al dente, mantecarla nella crema, impiattare aggiungendo la stracciatella a fiocchetti, la tartare di gambero, le chips di zucchine e foglioline di basilico. Ultimare con un filo di olio evo.