STEP 1

Portare a ebollizione l'acqua per la pasta e dopo averla salata leggermente meno del dovuto calare gli scialatielli.

STEP 2

Nel frattempo in un'ampia padella mettere la nduja spezzettata e lasciarla fondere a fuoco moderato bagnandola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

STEP 3

Passati un paio di minuti toglierla dal fuoco e inserire il gorgonzola sempre spezzettato grossolanamente. Muovere velocemente la preparazione per far sciogliere il formaggio e se serve bagnare ancora con poca acqua bollente.

STEP 4

Appena pronta la crema aggiungere dei ciuffetti di finocchietto selvatico e lasciare insaporire. Scolare gli scialatielli, tuffafli nel condimento e mantecare delicatamente fino a quando risulteranno cremosi.

STEP 5

Impiattare a nido, irrorare la pasta con la sua crema e quindi guarnire con ancora qualche ciuffetto di finocchietto e una grattugiata di limone verde. Servire.