STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare i pennoni artigianali. Nel frattempo spezzettare grossolanamente al coltello i gherigli di noce e tostarli in un padellino per un paio di minuti.

STEP 2

Intanto in una ciotola mettere il latte a disposizione e il gorgonzola tagliato a cubetti e porla per pochi istanti sulla pentola con la pasta, giusto il tempo per iniziare e fondere il formaggio a bagnomaria per creare una crema, quindi toglierla e se dovesse servire aggiungere ancora poca acqua di cottura per mantenere la preparazione piuttosto morbida.

STEP 3

Fuori calore sciogliervi all'interno la 'nduja lavorandola con una spatola e infine profumare la fonduta con la salsa Sriracha. A cottura della pasta scolarla e tuffarla nella fonduta mantecandola delicatamente, quindi impiattare e completare con della granella di noci tostati.

STEP 4

Servire.