Pennoni artigianali in crema di gorgonzola e 'nduja, salsa Sriracha e noci tostate

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Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla e calare i pennoni artigianali. Nel frattempo spezzettare grossolanamente al coltello i gherigli di noce e tostarli in un padellino per un paio di minuti.

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Intanto in una ciotola mettere il latte a disposizione e il gorgonzola tagliato a cubetti e porla per pochi istanti sulla pentola con la pasta, giusto il tempo per iniziare e fondere il formaggio a bagnomaria per creare una crema, quindi toglierla e se dovesse servire aggiungere ancora poca acqua di cottura per mantenere la preparazione piuttosto morbida.

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Fuori calore sciogliervi all'interno la 'nduja lavorandola con una spatola e infine profumare la fonduta con la salsa Sriracha. A cottura della pasta scolarla e tuffarla nella fonduta mantecandola delicatamente, quindi impiattare e completare con della granella di noci tostati.

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Servire.