STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta e nel frattempo in un'ampia padella mettere un giro d'olio evo e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato e lasciarlo sfregolare a fiamma dolce.

STEP 2

Intanto dopo averli puliti e lavati tagliare a metà i calamaretti spillo e tuffarli nel soffritto.

STEP 3

Alzare la fiamma e rosolarli velocemente per circa trenta secondi quindi toglierli dal fuoco e tenerli da parte.

STEP 4

Nella stessa padella unire al fondo dei calamaretti il succo di un'arancia, tenendo da parte le bucce, aggiungere anche qualche gambo di prezzemolo e regolare di sale e pepe di Sichuan.

STEP 5

Fare restingere la salsa a fuoco basso e contemporaneamente calare i paccheri nell'acqua bollente precedentemente salata.

STEP 6

In un padellino con un filo d'olio evo scottare velocemente a fiamma alta i pomodorini a disposizione tagliati a metà fino a rosolarli leggermente.

STEP 7

A tre quarti di cottura della pasta scolarla direttamente nella padella, aggiungere i pomodorini e con l'aiuto di un mestolo di acqua di bollente portarla al termine.

STEP 8

Prima di togliere dal fuoco inserire i calamaretti e riportarli a temperatura quindi spegnere la fiamma e coprire.

STEP 9

Passato un minuto impiattare e completare con un filo d'olio evo a crudo, del prezzemolo tritato, una grattugiata di scorzetta d'arancia e chiudere con una macinata di pepe di Sichuan.

STEP 10

Servire.