STEP 1

Metti olio, aglio e scalogno in una pentola con la zucca a cubetti, sala e pepa, poi cuoci

STEP 2

Fai sudare il guanciale a fuoco lento per estrarre il grasso

STEP 3

Trasferisci la zucca cotta in un mixer con il grasso del guanciale, ottieni una crema liscia

STEP 4

Rimetti la crema in padella, aggiungi il Philadelphia e cuoci

STEP 5

Porta a metà cottura gli schiaffoni, mettili nella crema di zucca, aggiungi acqua e continua a cuocere

STEP 6

Aggiungi il guanciale croccante, spegni il fuoco

STEP 7

Manteca con il pecorino, impiatta e goditi il piatto autunnale