STEP 1

Iniziamo dal soffritto. In un tegame scaldate l’olio e aggiungiamo il sedano, cipolla e la carota tritati finemente.

STEP 2

Leghiamo salvia, alloro e rosmarino e aggiungiamo al soffritto.

STEP 3

Facciamo andare a fuoco basso per 5/10 minuti, dopodiché aggiungiamo la salsiccia spellata e sgranata.

STEP 4

Cuociamo il tutto per qualche minuto e sfumiamo con il vino bianco

STEP 5

Quando il vino sarà evaporato, proseguiamo la cottura unendo un mestolo di acqua calda, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo a fuoco dolce per circa un’ora aggiungendo, se occorre altra acqua. Al termine della cottura togliamo salvia, alloro e rosma

STEP 6

Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua e quando bolle saliamo e buttiamo la pasta.

STEP 7

Scoliamo la pasta al dente e trasferiamola nel tegame del ragù ormai pronto.

STEP 8

Mescoliamo bene la pasta e mantechiamo aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

STEP 9

Condire con abbondante formaggio grattugiato e servire caldo!