STEP 1

Rosoliamo la pancetta in un padellino antiaderente, sfumiamo poi con vino bianco e quando è ben rosolata la mettiamo da parte.

STEP 2

Tagliamo a metà i pomodorini e li facciamo cuocere nel padellino insieme ad aglio, un pizzico di sale e basilico.

STEP 3

Quando sono cotti li trasferiamo in una ciotola e li mixiamo insieme ad un filo d’olio e ad un cucchiaio di stracciatella.

STEP 4

Quando otteniamo una bella cremina, la travasiamo di nuovo nel padellino passandola con un colino in modo tale da ottenere una crema liscissima.

STEP 5

Aggiungiamo un cucchiaino di 'nduja e la pancetta.

STEP 6

Quando l’acqua bolle caliamo i pennoni di Pasta Garofalo e a metà cottura li uniamo nel padellino completando qui la cottura.

STEP 7

Nel frattempo prepariamo la crema di pecorino mescolandolo in una ciotolina ad un po di acqua di cottura. Poi aggiungiamo la crema in padella a fuoco spento e mantechiamo il tutto.

STEP 8

Impiattiamo con pancetta, basilico, pepe nero e un filo d'olio. Buon appetito!