STEP 1

Taglia le melanzane a cubetti di 1-2cm

STEP 2

Fai a cubetti la provola quanto più piccoli possibili

STEP 3

Friggi le melanzane in abbondante olio fino a quando non saranno belle dorate

STEP 4

In una padella olio e aglio e crea il soffritto per la passata di pomodoro che farai cuocere per 10 minuti a fiamma media aggiungi qualche foglia di basilico

STEP 5

Scola i Pennoni Garofalo al dente e ultima la cottura nel sugo

STEP 6

Aggiungi poi le melanzane e altro basilico e fai saltare

STEP 7

A fuoco spento aggiungi provola e parmigiano e manteca il tutto

STEP 8

Impatta generosamente e completa con cubetti di provola extra, parmigiano e una fogliolina di basilico per abbellire il piatto

STEP 9

Buon appetito