Schiacciata di zucchine
Schiacciata di zucchine
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, riunitele in un colino o in un canovaccio e strizzatele con le mani per far perdere loro l’acqua di vegetazione
STEP 2
Unite alle zucchine il feta sbriciolato, la cipolla tritata (se usate il cipollotto tritate anche la parte verde), la farina, la menta tritata, l’uovo e un pizzico di sale (io l’ho omesso dato che il feta è molto saporito)
STEP 3
Fate riposare il composto in frigorifero coperto per un’ora
STEP 4
Trasferite il composto in una teglia foderata di carta forno per ottenere uno spessore di circa mezzo cm. Distribuite un filo d’olio sulla superficie e cuocete in forno a 200 gradi per 40 – 45 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata
STEP 5
Servite tiepida o a temperatura ambiente
Lo chef consiglia:
Accompagnate la schiacciata con una salsa a base di yogurt greco, olio, menta e aneto. Con lo stesso composto potete formare delle polpette e friggerle in olio caldo!
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Mangio da 29 anni e cucino da 26. Ho la fissa degli ingredienti di stagione, guai a offrirmi pomodori a gennaio!
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