STEP 1

Versa in una casseruola un giro di olio extravergine di oliva e soffriggi il trito di cipolla.

STEP 2

Aggiungi la carne riducila in cubetti di circa 2 centimetri per lato e falla rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da cuocerla su tutti i lati.

STEP 3

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol per qualche secondo.

STEP 4

Versa un quantitativo di brodo vegetale sufficiente a ricoprire il tutto e regola di sale.

STEP 5

Cuoci lo spezzatino con cipolle, coperto, a fuoco dolcissimo per circa 3 ore, finché la carne non risulterà morbida e facile da sfaldare .

STEP 6

Trasferisci in un piatto di portata, irrorando con il fondo di cottura ristretto.