STEP 1

Per la frolla salata: In una terrina mescolare la farina, il parmigiano, il burro freddo a pezzi, il lievito ed il sale. Aggiungere l’uovo e lavorare fino ad ottenere un composto sbriciolato. Far riposare in frigo.

STEP 2

Preparare il ripieno grattugiando le zucchine, quindi saltarle in padella con poco olio e uno spicchio di aglio per 5 minuti.

STEP 3

Amalgamare la robiola con l'uovo, il pecorino, il pepe e un pizzico di sale.

STEP 4

Rivestire una tortiera (diametro 24 cm) con carta forno e sbriciolare sopra metà del composto. Versare il composto di robiola, livellare ed aggiungere il prosciutto e le zucchine, quindi ricoprire tutto con le restanti briciole. Infornare a 180° (forno ventilato) per circa 40 minuti.

STEP 5

Servire!