Focaccia di zucchine senza lievito

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Innanzitutto lavate e grattugiate la zucchina, strizzatele bene e mettetele in una boule con la farina, l'olio, il sale, il pepe e l'acqua. Amalgamate per bene il tutto finché l'impasto non risulta omogeneo. In una padella mettete un filo d'olio e metà dell'impasto. Aggiungete uno strato di mozzarella e uno di prosciutto cotto. Infine coprite col resto dell'impasto. Chiudere col coperchio per avere una cottura migliore. Cuocere per circa 5/7 minuti per lato a fuoco basso, per cucinare bene anche l'interno.