STEP 1

in una padella sciogliete metà dose di burro (25 gr) aggiungendo anche l’olio di oliva 7; una volta sciolto, adagiate le fettine di vitello infarinate, salate e pepate 8 e fatele rosolare 3 minuti per lato 9 o fino a quando non si formerà la crosticina.

STEP 2

 Una volta ben dorate lasciatele intiepidire su un piatto 10 e occupatevi dei funghi: nella stessa padella in cui avete cotto la carne, sciogliete l’altra metà del burro, insaporite con lo spicchio di aglio intero e il rosmarino tritato 11 , aggiungete i funghi affettati 12 e saltate a fuoco medio per due minuti, quindi salate e pepate a piacere. Unite a questo punto le fettine di vitello rosolate e tenute da parte 13 e aromatizzate con le foglioline di timo 14, fate insaporire a fuoco basso per un minuto, aggiungendo un mestolo di acqua se necessario, e servite le scaloppine con i funghi ben calde