STEP 1

Iniziamo mettendo a bollire l'acqua per la pasta

STEP 2

Nel frattempo prepariamo la zucca. Iniziamo soffriggendo la cipolla. Quando questa sarà appassita aggiungiamo la zucca (a piacere inserire un rametto di rosmarino e del timo).

STEP 3

Aggiungiamo brodo vegetale fino a che la zucca non sarà sfilacciata.

STEP 4

Nel mentre che la zucca si cuoce possiamo procedere con la cottura del guanciale. Tagliamo a listarelle sottili e lo facciamo cuocere in una padella senza aggiungere dell'olio, non necessario dato che lo rilascerà. Possiamo anche tagliarlo a fettine sottili per decorazione. Una volta che sarà croccante lasciamolo da parte.

STEP 5

Nel frattempo cuociamo gli spaghetti e li scoliamo al dente, per poi metterli con la zucca insieme ad un po' d'acqua di cottura.

STEP 6

Lasciamo mantecare per circa un minuto, impiattiamo e decoriamo con granella di pistacchio e con il guanciale croccante.

STEP 7

Buon appetito 😋