STEP 1

Per prima cosa sciacquare più volte le vongole sotto l’acqua corrente, così da eliminare la sabbia, poi versare le vongole in una capiente pentola con un filo di olio extravergine di oliva, l’aglio e il prezzemolo tritato.

STEP 2

Cuocerle coperte con un coperchio, fino a quando le vongole saranno completamente dischiuse.

STEP 3

Metterle da parte.

STEP 4

Nella stessa padella inserire le vongole senza guscio e farle cuocere qualche minuto, se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura.

STEP 5

Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata, per i Pici freschi bastano 4 minuti, quindi scolarli 1 minuto prima .

STEP 6

Prendere un Mixer e insetire i pistacchi sgusciati, il basilico, il pecorino e olio evo e frullare il tutto sino ad ottenere un composto cremoso, tenetelo da parte.

STEP 7

Successivamente scolare la pasta e amalgamare al condimento.

STEP 8

Togliere la padella dal fuoco e incorporare il pesto.

STEP 9

Mescolare per amalgamare gli ingredienti tra loro e se necessario aggiungere dell’acqua di cottura.

STEP 10

Servire e buon appetito!