STEP 1

Prepariamo subito la salsa sbucciando col pela patate i ravanelli ben lavati, recuperiamo tutte le bucce e le inseriamo nello yogurt, aggiungiamo anche un filo d'olio evo a filo (come si fa per la maionese) e frulliamo fino ad ottenere una salsa cremosa,delicata dal colore rosato e la mettiamo da parte.

STEP 2

Occupiamoci ora del trancio di salmone, cuocendolo (con la pelle o non, come preferite entrambi i modi sono corretti) in padella antiaderente con un filo d'olio evo e un rametto di rosmarino a fuoco medio, arrostire leggermente sui due lati, tre minuti per lato dovrebbero bastare in base allo spessore del trancio, la migliore cottura del salmone come quella di tutti i pesci é rosato, cottura breve, al contrario una cottura prolungata li rende secchi e stopposi.

STEP 3

Io impiatto cosi :-) In piatto fondo metto un mestolo di crema di ravanello, a temperatura ambiente, taglio a metà il trancio di salmone e metto quindi le due parti ottenute sovrapposte una sull'altra (come in foto) Decoro quindi il piatto con dei rametti di aneto fresco, e delle lamelle ottenute col mandolino di ravanelli, finisco con un giro d'olio. Il contrasto caldo del salmone col fresco della crema al ravanello dal sapore particolare esalta le papille gustative, divertitevi a replicare il piatto, e ricordatevi sempre di divertirvi ;-) Se avete bisogno di precisazioni o qualsiasi domanda scrivetemi pure nei commenti.