STEP 1

Tagliamo il peperone a listarelle e lo mettiamo a cuocere con un filo d’olio finché non risulterà morbido.

STEP 2

Lo frulliamo, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzettini e lasciamo da parte.

STEP 3

Mentre la pasta cuoce prepariamo le zucchine: tagliamo a rondelle sottilissime le zucchine, le impaniamo leggermente con la farina e le friggiamo in abbondante olio di semi. Quando saranno dorate e croccanti le trasferiamo su un foglio di carta da cucina e le saliamo leggermente.

STEP 4

Quando la pasta sarà cotta, la condiamo con il sugo di peperoni (aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura se il sugo risulterà troppo denso). Impiattiamo disponendo le zucchine fritte in superficie 🥰