STEP 1

Mettere su una spianatoia la semola, aggiungere a poco a poco l'acqua e iniziando ad impostare, fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza.

STEP 2

Lavorare a lungo "scanando" di continuo l'impasto (ovvero allungarlo per renderlo lavorabile.

STEP 3

Ottenuta la giusta consistenza, stendere l'impasto in sfoglie non eccessivamente sottili.

STEP 4

Tagliare le sfoglie in strisce di circa 1 cm

STEP 5

Prendere le strisce, con una mano tenere ferma un'estremità, con l'altra mano pizzicare la punta e arrotolare la striscia col palmo della mano fino a ritorcerla completamente.

STEP 6

Piegare la sagna e metterla ad asciugare su un vassoio infarinato.

STEP 7

Proseguire in questo modo con tutte le sagne.