STEP 1

In una ciotola versate la semola di grano duro

STEP 2

Scaldate l’acqua in un pentolino (mi raccomando non deve bollire)

STEP 3

Aggiungiamo un pochino di sale nella semola e iniziamo a versare un po’ per volta l’acqua tiepida iniziando ad amalgamare con l’aiuto di una forchetta

STEP 4

Una volta aggiunta tutta l’acqua continuate con le mani e quando l’acqua sarà assorbita continuate a lavorarla per una decina di minuti su una spianatora

STEP 5

Quando la pasta sarà bella liscia e soda è pronta, regolatevi se vedete che l’impasto rimane più duro inumiditevi le mani e continuate ad impastare mentre se risulta troppo morbida aggiungere un pochino di semola

STEP 6

Quindi non rimane che coprire il nostro impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti

STEP 7

Fatta riposare la pasta tagliare un pezzo di pasta e coprire quella che non si deve lavorare cosi non si asciuga troppo

STEP 8

Iniziamo a stendere l’impasto e formiamo un bastoncino dello spessore di circa un centimetro

STEP 9

Quindi iniziamo a tagliare il bastoncino a pezzetti di circa 1 cm o della grandezza che desiderate a noi piacciono così

STEP 10

Per formare i nostri gnocchi usate il rigagnocchi ma se non lo avete,provate con un tappetino di bambù noi abbiamo usato questo.

STEP 11

Prendere il rigagnocchi e, ad uno ad uno, arrotola gli gnocchetti facendoli scorrere con una leggera pressione del pollice.

STEP 12

Con la pressione del pollice, il pezzettino di pasta deve arrotolare su sé stesso, cosi prenderanno forma i nostri gnocchetti, rigati all’esterno e cavi all’interno

STEP 13

Man mano che vengono rigati, sistemateli sulla spianatoia o un vassoio, in modo da farli asciugare un po’.

STEP 14

Per la cottura abbiamo calcolato 5 minuti ma consigliamo di assaggiarli prima di scolarli per sentire se sono cotti alla perfezione