STEP 1

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero, versare poi il lievito sciolto nella farina ed aggiungere il sale, poi mescolare con una forchetta ed impastare per almeno 10 minuti: l'impasto è pronto quando diventa compatto e liscio e non si incolla più ne alle mani ne al piano di lavoro. Mettere l'impasto in una ciotola e coprirla sigillando bene con pellicola per alimenti. Mettere la pasta per pizza a lievitare per almeno 2 ore e mezza.

STEP 2

Trascorso il tempo di lievitazione, l'impasto sarà circa triplicato. A questo punto aggiungere l'olio un po' alla volta e rimpastare per almeno 5/10 minuti fino ad amalgamarlo completamente. A questo punto la pasta per pizza è pronta per esser stesa nelle teglie, tirando con le mani dal centro verso i bordi, e procedere con farcitura e cottura (il tempo dipende dalla ricetta, ma in media ci vogliono circa 10/15 minuti in forno statico preriscaldato a minimo 200°).