STEP 1

Dividere tuorli ed albumi. In una ciotola capiente mischiare con le fruste mascarpone e due tuorli, poi aggiungervi lo zucchero a velo ed amalgamare.

STEP 2

Montare a neve ferma gli albumi poi aggiungerli al composto con il mascarpone un po' alla volta con una spatola, amalgamando dall'alto verso il basso per incorporare aria.

STEP 3

Montare la panna fresca poi aggiungerla al composto con una spatola, sempre amalgamando dall'alto verso il basso per incorporare aria e non smontare il composto. Aggiungere infine 3 cucchiai di Brandy (o simile come Cognac o Cointreau), amalgamando con la spatola. La crema al mascarpone è pronta da servire e/o conservare in frigor in attesa di gustarla.