STEP 1

Cuocere gli spinaci, raffreddare. Mettere in una ciotola insieme alla ricotta, all'uovo e aggiungere noce moscata in polvere a secondo del vostro gusto. Unire formaggio grattugiato tanto quanto basta a rendere il composto consistente. Sale e pepe q.b. Io ho usato un frullatore a immersione.

STEP 2

Ora procedete a colorare la pasta sfoglia. Dopo averla preparata con la vostra ricetta collaudata. Io uso 500 gr di farina 00 e 5 uova intere.

STEP 3

Prelevate circa 50 gr e colorate con il verde, il resto con il rosso. Ho usato i colori che si usano per i dolci (sono insapori). La quantità la decidete voi in base all'intensità che volete ottenere.

STEP 4

Stendete la sfoglia con la macchinetta fino al n 7 ricavate tanti dischi (per una rosa 5) con il coppapasta che verranno sovrapposti in fila in modo da comporre un nastro.

STEP 5

Al cento mettere in senso orizzontale il ripieno (per capirci quantità circa come un grissino) aiutandovi con la sacca a poche. Richiudete con delicatezza i lembi inferiori portandoli verso l'alto circa so centro assicurandovi di coprire bene. Arrotolate su se stesso la pasta formando così la rosa. Con la restante pasta colorata in verde una volta stesa ricavate tante foglie con una formina (io ho usato quella dei biscotti).

STEP 6

Cuocere le rose in acqua bollente salata circa 10 minuti Controllate la cottura a vostro gusto Le foglie le ho cotte per ultimo

STEP 7

Ora condite a vostro piacere!