Ravioli cacio e pepe Fini Modena con crema di cavolfiore e fiori croccanti
Ravioli cacio e pepe Fini Modena con crema di cavolfiore e fiori croccanti
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
Ravioli cacio e pepe Fini250 g
Cavolfiore medio (per crema e fiori)1
Brodo vegetale500 ml
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Saleq.b.
Pepeq.b.
Farinaq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulisci il cavolfiore e dividilo a metà: una parte la utilizzerai per la crema e l’altra per i fiori croccanti.
STEP 2
Taglia a cimette la parte del cavolfiore destinata alla crema. Pela e taglia a cubetti la patata.
STEP 3
In una casseruola, scalda l’olio extravergine e soffriggi la cipolla tritata finemente.
STEP 4
Aggiungi il cavolfiore e la patata, fai insaporire per qualche minuto.
STEP 5
Versa il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio finché le verdure non saranno morbide (circa 20 minuti).
STEP 6
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.
STEP 7
Taglia il cavolfiore rimanente in piccole cimette, simili a fiori.
STEP 8
Passa le cimette nella farina, scuotendo l’eccesso.
STEP 9
Friggi le cimette in olio di semi ben caldo fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale.
Lo chef consiglia:
Servi i ravioli ben caldi, assicurandoti che la crema di cavolfiore sia ben distribuita e i fiori croccanti siano ancora croccanti per offrire una piacevole consistenza contrastante.
ingrediente consigliato
Ravioli cacio e pepe Fini
Ravioli con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. Rivisitazione di un grande classico della tradizione gastronomica laziale, i “Ravioli Cacio e Pepe” si ispirano alla tradizionale ricetta romana a base di Pecorino Romano DOP e pepe nero, per un gusto unico e deciso capace di sorprendere. Proposti nel formato ravioli grandi con elevata percentuale di ripieno e con sfoglia ruvida e porosa.
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio
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