Fettucce Pasta Garofalo con ragù bianco e besciamella allo zafferano
Fettucce Pasta Garofalo con ragù bianco e besciamella allo zafferano
In collaborazione con Pasta Garofalo
Introduzione
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Ingredienti
Fettucce Pasta Garofalo250 g
vino bianco100 ml
Parmigiano reggiano50 g
Macinato di manzo250 g
Latte200 ml
Farina20 g
Burro20 g
Cipolla½
Olio evoq.b.
Zafferanoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Noce moscataq.b.
Procedimento
STEP 1
Per la besciamella versa in un padellino il burro e la farina e lascia cuocere per pochissimi minuti formando il cosiddetto “roux”, aggiungi il latte a filo e non smettere mai di girare tenendo tutto a fiamma media.
STEP 2
Raggiunta la consistenza cremosa, spegni la fiamma e aggiungi noce moscata, sale e zafferano.
STEP 3
In una padella fai soffriggere in olio evo carote e cipolla tagliate a cubetti, aggiungi poi la salsiccia, lascia cuocere per 4/5 min e sfuma con il vino bianco.
STEP 4
Cuoci le fettucce per l’80% del tempo di cottura per concludere poi in padella saltandole con la salsiccia e la besciamella allo zafferano, concludi con una spolverata di pepe e una manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
ingrediente consigliato
Fettucce Pasta Garofalo
Hanno origine nell’Italia centrale e meridionale, le Fettucce di Pasta Garofalo sono nastri di pasta ottenuti da materie prime scelte e dall’accurato procedimento di trafilatura al bronzo. L’alta qualità del glutine garantisce un’ottima tenuta anche dopo il punto di cottura ideale, portando nel piatto una pasta dal carattere e dall’aspetto vivo e invitante. Scegli la qualità della Pasta di Gragnano IGP.
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